Vive la Feria del Mole y la Gastronomía Indígena 2025 en Ocoyoacac

OCOYOACAC,-(18/JULIO/2025)- Todo está listo para la 11ª edición de la Feria del Mole y la Gastronomía Indígena, que se llevará a cabo del 19 al 21 de julio de 2025 en el Salón Hacienda Camino Real, en la comunidad de San Jerónimo Acazulco, municipio de Ocoyoacac, Estado de México. La entrada será gratuita y el horario del evento irá de 9:00 a 18:00 horas, durante los tres días de duración.

Este festival representa mucho más que una muestra gastronómica: es un espacio de preservación cultural, reconocimiento indígena y orgullo comunitario, donde los visitantes pueden disfrutar no solo de los sabores tradicionales del mole, sino también de expresiones artísticas, rituales, música y artesanías.

¡Este finde huele a mole y vuela alto con globos!
🎉 Llega la 11ª Feria del Mole y la Gastronomía Indígena a San Jerónimo Acazulco, Ocoyoacac, del 19 al 21 de julio. Prepárate para probar deliciosos moles hechos por cocineras Otomí‑Yühü, disfrutar de música en vivo, danza… pic.twitter.com/QhL50ZTEdo

— Infopolitano (@infopolitano) July 18, 2025

 ¿Por qué se celebra esta feria?

La Feria del Mole y la Gastronomía Indígena surge como una iniciativa para rescatar, preservar y difundir las tradiciones culinarias y culturales de los pueblos originarios del Valle de Toluca, particularmente del pueblo Otomí‑Yühü, que ha habitado la zona por generaciones.

Este evento se celebra anualmente como una forma de revalorizar el papel de las cocineras tradicionales, quienes a través de la transmisión oral y la práctica cotidiana han mantenido vivas recetas ancestrales, muchas veces invisibilizadas en los circuitos gastronómicos formales. Además, la feria contribuye a la reactivación económica local, fomenta el turismo y ofrece un espacio de encuentro entre culturas.

¿Qué hace especial al mole de esta región?

El mole que se prepara en San Jerónimo Acazulco no es cualquier platillo: cada familia guarda su propia receta, que puede incluir ingredientes como chile pasilla, mulato, almendras, ajonjolí, canela, clavo, tortilla tostada y chocolate, entre muchos otros. Algunas versiones son dulces, otras más especiadas o picosas, y su sabor depende en gran medida de la forma artesanal en que se preparan.

A diferencia del mole industrializado o comercial, aquí todo se elabora a mano y en casa, con productos frescos y técnicas heredadas. El resultado es un platillo con identidad, historia y profundo significado cultural.

 ¿Qué actividades habrá?

La feria ofrecerá un programa completo de actividades culturales y artísticas, ideal para toda la familia:

Sábado 19 de julio

• Ceremonia de apertura a las 11:45 h con autoridades comunitarias.

• Exposición fotográfica de cocineras tradicionales y escenas gastronómicas locales.

• Concierto de la Orquesta de Cuerdas Sinfónica, que interpretará piezas de música mexicana e internacional.

Domingo 20 de julio

• Conferencias sobre patrimonio cultural indígena y la importancia de la cocina como elemento de identidad.

• Presentaciones de danza folklórica regional, a cargo de agrupaciones del Valle de Toluca.

• Música tradicional de cuerda y canto indígena.

📅 Lunes 21 de julio

• Clausura de la feria con participación de cocineras y artesanos.

• Exhibición de globos de cantoya a las 15:00 h, guiada por el maestro Gustavo Ibarra de la Mora, reconocido artesano especializado en estos globos de papel que simbolizan buenos deseos y mensajes para los dioses del viento.

¿Qué representan los globos de cantoya?

Los globos de cantoya, hechos de papel de colores y ensamblados artesanalmente, no solo son un espectáculo visual. En muchas comunidades de México tienen una connotación espiritual: se lanzan al cielo como ofrenda simbólica, con mensajes de esperanza, agradecimiento o renovación.

En esta feria, su inclusión busca integrar el arte popular con la espiritualidad, como parte del vínculo que los pueblos originarios mantienen con la naturaleza y las tradiciones.

¿Quiénes participan?

Una de las principales características de la feria es que las protagonistas son las mujeres cocineras tradicionales de la comunidad, quienes no solo preparan los platillos, sino que también comparten sus saberes, costumbres y relatos. También participan artesanos, músicos, promotores culturales, colectivos indígenas y jóvenes estudiantes.

La organización corre a cargo de autoridades locales y comités comunitarios, quienes buscan fortalecer el sentido de pertenencia y mostrar con orgullo el talento de su gente.

¿Dónde se realiza?

El evento se celebrará en el Salón Hacienda Camino Real, en San Jerónimo Acazulco, comunidad ubicada a tan solo 15 minutos de La Marquesa y aproximadamente una hora de la Ciudad de México. Gracias a su cercanía con la capital, se espera una importante afluencia de visitantes tanto locales como nacionales.

El acceso será libre y habrá estacionamiento y transporte comunitario disponible, así como venta de productos típicos como dulces tradicionales, pulque, mezcal, artesanías, textiles bordados y salsas caseras.

 Una cita con la tradición

La Feria del Mole y la Gastronomía Indígena no solo es una fiesta para los sentidos, sino también una plataforma para dar voz y visibilidad a los pueblos originarios, reconociendo su rol vital en la construcción de la identidad nacional.

En un contexto donde muchas culturas indígenas enfrentan retos de discriminación y olvido, eventos como este se convierten en actos de resistencia cultural y celebración de la vida.

Resumen

• Qué: 11ª Feria del Mole y la Gastronomía Indígena

• Cuándo: Del 19 al 21 de julio de 2025

• Horario: 9:00 a 18:00 h

• Dónde: Salón Hacienda Camino Real, San Jerónimo Acazulco, Ocoyoacac, Estado de México

• Entrada: Gratuita

• Actividades: Gastronomía, música, danza folklórica, exposiciones y globos de cantoya