VIDEO: De olores, colores y sabores están hechos los Chiles en Nogada

TLALMANALCO (06 AGOSTO 2020).- En los meses de agosto y septiembre, en la región de los volcanes se produce un fruto muy rico, como lo es la nuez de castilla,siendo este el ingrediente principal de los Chiles en Nogada.

La tradición de este platillo de temporada no es propia de la región de los volcanes, si no fue adquirida del Estado de Puebla donde es originaria, esto a raíz de que en la zona se produce en gran cantidad la nuez de castilla habiendo familias enteras en la producción y venta de este producto.

Existen diversas versiones sobre el origen de los Chiles en Nogada, siendo la más popular aquella que cuenta que este platillo fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebra la Independencia de México y tras el paso de Agustín de Iturbide por la capital, este platillo fuera degustado por el.

Aprovechando los productos de temporada como la granada y la nuez de castilla, estas monjas prepararon un alimento que llevara los colores patrios: el verde del chile, el blanco de la nuez o mejor conocida como la nogada y el rojo de la granada

En la zona de los volcanes,  ya se hizo una tradición muy importante ya que todos los restaurantes, cocinas económicas y familias, realizan sus propias recetas sin dejar la esencia de los ingredientes originales.

El Chef Jonatan del Restaurante Plata ubicado en el municipio de Tlalmanalco, nos abre las puertas de su cocina para conocer un poco de la elaboración de este platillo tan importante y rico en esta temporada.