¡Regresa la feria nacional del mole! Fechas, horarios y platillos, aquí te lo contamos

CIUDAD DE MÉXICO (22 SEPTIEMBRE 2022).- Mole almendrado con guajolote o pollo, rojo, verde, de piñón y de frutas, acompañado de arroz, tortillas elaboradas a mano y con pulque artesanal de la región.

Todo esto formará parte de la 45 de la Feria Nacional del Mole 2022 en el pueblo de San Pedro Atocpan que se llevará a cabo 1 al 23 de octubre y luego de dos años suspendida por pandemia.

En esta edición las actividades tendrán lugar a altura del kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec, en la alcaldia Milpa Alta.

En la feria habrá 23 restaurantes, en los que se podrá degustar una gran variedad gastronómica, así también habrá espectáculos para toda la familia y la cartera se puede encontrar en la página oficial de este evento:  www.ferianacionaldelmole.com y en las redes sociales.

Cabe destacar que hasta antes de la pandemia el 90 por ciento de los habitantes de San Pedro Atocpan se dedicabandirecta e indirectamente a la producción de mole, lo que involucra a 2 mil 500 familias, quienes anualmente elaboran por lo menos 3.5 toneladas.

En la feria también habrá juegos mecánicos, artesanías de la región, bailes populares, actividades artísticas y culturales, jaripeos y estarán presentes los voladores de Papantla.

La Feria Nacional del Mole inició en 1978 como parte de la fiesta religiosa del pueblo y sólo han participado productores originarios de Milpa Alta.

Actualmente es un escaparate para promocionar el consumo de este platillo que se elabora con más de 20 ingredientes entre los que podemos encontrar chile guajillo, ancho, mulato, pasilla y especies como clavo, comino, pimienta, canela, cebolla, ajo; además de cacahuate, ajonjolí, pepita de calabaza, almendras, nueces, tortilla, chocolate, plátano, galletas y sobretodo el toque especial de cada hombre y mujer de Atocpan.

El mole no es producto de la casualidad es un producto artesanal, se elabora de acuerdo a recetas tradicionales y es resultado de un lento proceso culinario que inició en la época prehispánica y perfeccionada durante la colonia.

En la época prehispánica encontramos una amplia variedad de alimentos elaborados con diferentes tipos de chiles, las salsas con este ingrediente eran parte del menú mexica. Dichas salsas prehispánicas eran nombradas con el sufijo mulli en nuestra lengua materna: el náhuatl.