VIDEO: Realizan Feria de alimentos prehispánicos, en Iztapalapa

CIUDAD DE MÉXICO (31 JULIO 2023). – Con más de 35 expositores y cientos de recetas prehispánicas, realizan Feria de alimentos Prehispánicos en la alcaldía Iztapalapa. 

El festival gastronómico tuvo lugar del 28 al 30 de julio en la Macroplaza del Jardín Cuitláhuac y tenía como objetivo el honrar las tradiciones ancestrales, así como también dar a conocer la gastronomía nacional de la época prehispánica.

Entre la decena de expositores, los visitantes pudieron disfrutar bebidas prehispánicas como agua de pinole, cacao, pitaya, chilacayote, tejuino y téjate; también se ofrecieron atoles de maíz, blanco y azul, chile atole, agua de maíz rojo con amaranto, agua de champurrado y agua de nopal.

Asimismo, en las delicias para el paladar pudieron encontrar tlatoanis de huitlacoche, de champiñones, hongos, zetas, de huazontle, quelites, papas con rajas, chicharrón prensado, tinga de pollo y cochinita pibil.

Las tradicionales “garnachas” no faltaron, como las quesadillas, gorditas, tlacoyos, con rellenos diferentes, pero en su mayoría plantas como quelite, zetas, champiñones, huitlacoche, flor de calabaza, entre otros. 

Además, los comensales también disfrutaron de la salsa de xoconoxtle, sodas frutales, mazapanes de cacao, espirulina, chile de 13 frutos y dulces de semillas anahuaca.

En la actualidad se pueden distinguir a los alimentos de origen prehispánico por los ingredientes que usan y las formas de preparación, por ejemplo: maíz, frijoles, chiles, calabaza, amaranto, jitomate, aguacate, tomate, nopal, cacao, vainilla, huazonte, verdolaga, romeritos, quelites, entre otros insumos, productos de la agricultura.

Desde el 2010, la comida mexicana es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, reconocida por Unesco, y para lograr este reconocimiento mundial un elemento decisivo fue el uso de ingredientes como maíz, chile y frijol.